Сеть «Макдональдс» (система быстрого питания, фастфуд) существует во всем мире. Ее цель — предоставить в максимально короткое время достаточный объем калорийной пищи, чтобы утолить голод. Естественно, что питание фастфудом не должно быть повседневным, в этом случае оно вредит здоровью, нарушая жировой и углеводный обмен. Это может привести к ожирению и развитию метаболического синдрома, где уже к ожирению добавляется повышение артериального давления и сахара крови.
Питание растущего организма ребенка должно быть сбалансированным по белкам, жирам и углеводам, содержать достаточное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Вот этого, к сожалению, система быстрого питания дать не может, а значит, не должна быть основой детского питания. Но запретить детям категорически посещение «Макдональдса» — это получить обратную реакцию. Поэтому, если раз в месяц ребенок поест в «Макдональдсе», ущерба для его здоровья не будет, конечно, если он не страдает хронической патологией желудочно-кишечного тракта.
Педиатры утверждают: водить ребенка в заведения быстрого питания стоит не раньше 4 лет, и не чаще, чем один-два раза в месяц.
Причины, по которым дети обожают фастфуд, для специалистов очевидны: фастфуд привлекателен внешне (яркий, в красочных упаковках), обладает выраженным вкусом, который достигается за счет пищевых добавок, а психика ребенка настроена на получение сиюминутного удовольствия. Взрослый может принять взвешенное решение и отказаться от удовольствия, а ребенок не может — в силу физиологических причин. Кроме того, совместное посещение подростками заведений, где предлагается фастфуд, — способ общения, это модно и т. д.
Плохо и голове, и животу
Яков Новоселов, директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, эксперт по организации и проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз, член Национальной ассоциации диетологов о вреде фастфуда:
одной из особенностей таких продуктов является их невысокая цена и привлекательный вкус, вид, запах. Однако это часто достигается за счет использования достижений химической промышленности (ароматизаторы, вкусовые добавки, эмульгаторы и др.) и высокого содержания жира, способствующего возникновению пищевого удовлетворения. Часто используются дешевые заменители натурального полезного пищевого сырья. Многие блюда фастфуда содержат огромное количество «пустых» калорий, что может привести к избыточному весу.
Конечно, постоянно употребляя такие продукты, мы, в свою очередь, «обкрадываем» организм. И он, несомненно, рано или поздно отомстит. Уже сегодня ВОЗ более 40% всех заболеваний связывает с неправильным, неполноценным питанием. Особенно уязвимы в этом отношении дети, ведь развивающийся детский организм более восприимчив к неблагоприятным факторам. Неправильное питание может стать причиной различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.
Не случайно педиатры настоятельно рекомендуют не баловать детей фастфудом. Если раньше считалось, что детское ожирение — «американская болезнь», то сейчас статистика показывает, что в последние годы число людей с диагнозом ожирение неуклонно растет, сообщает NOI.md.
Кроме того, по данным Национальной стратегии общественного здоровья, каждый второй житель Молдовы страдает от ожирения или имеет избыточный вес. Количество детей с эндокринными заболеваниями значительно увеличивается из года в год. «У нас есть дети, страдающие ожирением. Это должно беспокоить нас всех, потому что проблема быстрого питания напрямую связана со здоровьем молодого поколения», – утверждает глава управления здравоохранения Кишиневской мэрии Михаил Молдовану.
Статистика показывает, что в 2010-2012 годах в муниципии Кишинев процент детей, страдающих ожирением, увеличился с 0,3% до 0,4%. Если в 2010 году диагноз ожирение был зафиксирован у 592 детей, то в прошлом году этот показатель в столице возрос до 766 случаев.
«Единственная страна, которая снизила заболеваемость ожирением среди подростков, – это Франция. Французы запустили специальную государственную программу. В ее рамках ликвидировали все школьные автоматы по продаже чипсов и газировки. Но самое главное – проводили для подростков и родителей обучающие занятия по культуре питания. Школьников регулярно осматривал врач, с ними работали психологи, диетологи, эндокринологи».
Таким образом, за 3 года показатели случаев ожирения во Франции снизились.
Специалисты в области питания утверждают, что в составе фаст-фудов полно искусственных жиров, много сахара, подсластителей и пищевых добавок, а нежная поджелудочная железа ребенка с ними не справляется. В результате дети страдают болезнями сердца, диабетом, дислипидемией, синдромом сонных апноэ, артритом; быстрая еда может спровоцировать проблемы с дыханием, даже инсульт и т.д.
Чипсы – это табу.
Обратим внимание на то, что кушают сейчас наши дети. Глядя на детей на улице, можно заметить, что у них в руках чипсы и сухарики. Причем это дети не старше 5 лет, а зачастую и 2-3 лет. Такие дети больше подвержены аллергическим реакциям, потому что чипсы и сухарики обжариваются в масле. В процессе обжаривания вырабатывается элемент акриламид – химическое вещество, обладающее канцерогенным действием. Также все эти продукты содержат большое количество жира, подсластителей, специй, соли, химических добавок. Все эти компоненты, естественно, не лучшим образом влияют на организм ребенка, они просто захламляют его. Такие продукты содержат еще и опасный усилитель вкуса глутамат натрия. Если взять, к примеру, орешки, которые также очень часто родители покупают детям, сами по себе они масленичный продукт, а если их еще дополнительно обжарить в масле, то жирность этого продукта увеличивается в несколько раз. И применение таких продуктов вызывает острое расстройство желудка, кишечника. И проявляется это не только сиюминутными симптомами в виде рвоты и диареи, но и отдаленными последствиями – нарушениями в работе поджелудочной железы.
Еще очень часто дети употребляют эти продукты на улице не совсем чистыми руками, что чревато глистными инвазиями, которые тоже создают очень много проблем. Продукты в яркой упаковке — это море консервантов в одном флаконе, они способны действовать как наркотик, вызывать привыкание и как следствие — избыточный вес. Многие родители жалуются, что их дети растут инфантильными, как будто слегка заторможенными, без интереса к жизни. Ко всему этому приводят консерванты, которые накапливаются в организме ребенка. Чипсы – это табу. Они напичканы химией, маслами неизвестного происхождения, солью. Переизбыток натрия очень опасен для детского организма.
Что делать родителям?
Приучать к правильной еде нужно не только детей, но прежде всего их родителей. Идеал пищевого поведения закладывается в семье, и здоровое питание должно быть правилом для всех. Если ребенок дома ест полезную пищу, то даже в подростковом возрасте он все равно отдаст ей предпочтение, пусть и познакомившись вместе с компанией сверстников с фастфудом.
Конечно, родителям придется идти на некоторые жертвы: например, стойко выдерживать истерики чада, которое в супермаркете требует купить ему что-то или тянет мать за руку, увидев яркую вывеску кафе быстрого питания.
Идти на поводу, покупать ребенку заведомо вредную пищу по принципу «лишь бы замолчал» нельзя ни в коем случае. Необходимо проявить определенную жесткость, иначе позже вы станете объектом манипуляций со стороны ребенка. Но и абсолютный запрет тоже вреден (по принципу привлекательности запретного плода). Поэтому фастфуд допустим изредка, в качестве поощрения, но в любом случае с оговоркой, что это вредная пища.